湖北日報訊 蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑、紫、綠、紅、黃、白。尤其是在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)，比如茄子，“紫得發(fā)黑”的就比“紅得發(fā)紫”的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養(yǎng)更豐富。

　　我們餐桌上***容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫洋蔥、紫扁豆、紫甘薯等，這些“紅得發(fā)紫”的食物不僅擁有漂亮的外表，它們的好處還真不少呢！

　　好處一：抗老

　　紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素花青素。花青素屬于類黃酮物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老?！白杂苫笔侨梭w代謝過程中的一種副產(chǎn)品，對細胞的DNA或組織器官造成傷害，導(dǎo)致人體器官過度氧化，從而衰老、凋亡。大量研究成果證實，花青素的抗氧化能力相當于維生素C與維生素E的30—50倍，堪稱***佳的自由基清除劑。

　　好處二：抗癌

　　紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有強的抗氧化作用，***突出的就是其能有效提高人體免疫力，且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

　　好處三：護眼

　　在自由基對組織器官的傷害中，***容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認同，堪稱天然“護目食品”。長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取，可有效地維護眼睛健康，預(yù)防各種眼病的發(fā)生。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

　　好處四：減肥

　　紫色食物具有排毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。對于想減肥的人來說，適當多吃紫色食物，這些食物能適當抑制食欲。

　　好處五：保護血管

　　紫色食物能改善血液循環(huán)、保護心臟。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食物對治療和緩解癥狀大有益處。（